Backen für das Brautpaar
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Zum Osterfest…Vanille Himbeere Torte mit weißer Schokolade

Weicher Vanillebiskuit mit einer samtigen Himbeere und Sahnebuttercreme auf 4 Etagen verteilt. Alles cremig umhüllt und mit vielen leckeren süßen Ostereiern geschmückt. Wollt Ihr probieren?

Wie die Zeit doch vergeht. Kaum war das neue Jahr angekommen, rennt die Zeit einem schon wieder davon. Das Wetter mach noch nicht wirklich mit, aber so langsam kann man erkennen, dass der Frühling da ist. Ich bin immer wieder verblüfft, wie schnell die Natur aufblüht. Überall kommt so langsam Farbe ins Spiel. Zarte Pastelltöne, wohin man auch sieht.

Daran habe ich mich bei meiner heutigen Ostertorte orientiert. Feines beige und gelb, kombiniert mit Naturtönen und mintgrün. Einfach fantastisch. Wie gut das es so leckere Ostereier gibt. Und erst das leckere Häschen. Einfach zum anbeissen.

Diesmal habe ich das Osterfest als Anlass genommen eine weitere Torte zu meinem Herzensprojekt #Backen für das Brautpaar, zu kreieren. Geworden ist es eine weiche luftige Vanille Biskuit Torte, gefüllt mit einer fruchtig samtigen Himbeere Marmelade und einer leckeren Sahnebuttercreme im Innern, verteilt auf 4 Etagen. Bevor ich die Sahnebuttercreme auf die Tortenböden gegeben habe, habe ich noch etwas Himbeere Marmelade auf den Biskuit gestrichen. So bekam die Torte eine leicht fruchtige Note, ohne das es zu viel wurde. Als Topping für die Torte habe ich mich für eine weiße Schokoladenglasur, die an den Seiten herunterläuft, entschieden. Verziert wurde mit kleinen leckeren Schokoladen und Kibitz Ostereiern und dem Schokoladen Osterhasen, der auf solch einer Torte natürlich nicht fehlen darf. Oder was sagt Ihr? Ich bin wieder ganz begeistert von dem Ergebnis. Was wohl meine Familie dazu sagen wird?


5.0 from 2 reviews
hopel Hässchen...Vanille Himbeer Torte mit weißer Schokolade
 
Vorbereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Author:
Schwierigkeit: aufwendig
Zutaten
  • TORTENBODEN:
  • 380g Mehl, Typ 405
  • 40g Speisestärke
  • 1 EL Backpulver
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 4 Eier
  • 315ml Milch
  • 2 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • FÜLLUNG:
  • 1 PK. Sahnepudding
  • 400ml Milch
  • 50g Zucker
  • 50g weiße Schokolade
  • 200g weiche Butter
  • GLASUR:
  • 100g weiße Schokolade
  • 50g Kokosfett
  • PLUS:
  • Himbeere Marmelade samt (ohne Kerne o. Stückchen)
  • VERZIERUNG:
  • Ostereier
  • Schokoladen Osterhase
Zubereitung
  1. TORTENBODEN:
  2. Ofen auf 175° vorheizen. Die trockenen Zutaten Mehl, Speisestärke, Backpulver gemahlene Mandeln und Salz in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
  3. Butter in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe, cremig rühren. Den Zucker dazugeben und dann die Mischung auf höchster Stufe luftig aufschlagen.
  4. Nun die Eier einzeln dazugeben und auf kleinster Stufe einrühren. Dazu das Vanilleextrakt geben.
  5. Zum Schluß auf kleinster Stufe der Küchenmaschine die trockenen Zutaten und die Milch immer im Wechsel dazugeben. Kurz auf höchster Stufe, max. 10 Sekunden, alle Zutaten noch einmal vermischen.
  6. Den Teig in eine gefette 15er Backform( für eine hohe Torte) geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 ° etwa 70-80 Minuten lang backen. Macht die Stäbchenprobe um zu prüfen ob der Kuchen fertig ist. Den Boden abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Den Tortenboden in 3-4 Böden längst schneiden. Jeder Boden sollte etwa 3cm dick sein.
  7. FÜLLUNG:
  8. Den Pudding nach Packungsanleitung, aber nur mit 400ml Milch, kochen. Wenn Ihr den Pudding aufkocht, gut durchrühren und dann vom Herd nehmen. Die helle Schokolade einfach etwas zerbrechen und im heißen Pudding schmelzen lassen. Gut umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen. Legt die Folie richtig auf den heißen Pudding auf und achtet darauf, dass keine Stelle frei bleibt. So kommt es nicht zur Hautbildung.
  9. In der Zeit die weiche Butter so richtig lange mit einer Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlagen. Ein Handrührer geht auch. Die Butter muss richtig weiß, schaumig und zart sein. Den abgkühlten Pudding in kleinen Schritten unterheben und alles gut verrühren.
  10. ZUSAMMENSETZEN DER TORTE:
  11. Den ersten Boden auf einen Tortenteller legen und zuerst mit etwas Himbeere Marmelade bestreichen. Darauf etwas von der Sahnebuttercreme bestreichen. Dann den zweiten Boden drauflegen und diese Reihenfolge weiterführen. Tortenboden-Himbeere Marmelade-Sahnebuttercreme.
  12. Die Torte rundherum mit einer dünnen Schicht Sahnebuttercreme überziehen. Eine Stunde kühl stellen.
  13. Danach kommt noch eine Schicht Sahnebuttercreme um die Torte herum. Nehmt zum Glätten der Kanten und Flächen am besten eine Winkelpalette.
  14. Wenn Ihr damit fertig seid und die Torte rundherum eine schöne dicke Schicht Creme hat, kühlt Ihr Torte noch einmal für eine Stunde gut durch.
  15. GLASUR:
  16. Schmelzt über dem heißen Wasserbad die weiße Schokolade zusammen mit dem Kokosfett. Lasst danach die Schokolade etwas abkühlen und übergießt dann die durchgekühlte Torte mit der weißen Schokolade. Streicht die Glasur mit der Winkelpalette glatt und lasst sie an den Seiten runterlaufen. Danach alles noch einmal kurz durchkühlen.
  17. Den Rest derSahnebuttercreme füllt Ihr in einen Spritzbeutel mit einer Spitztülle 1M.
  18. Nun verziert Ihr die Torte noch mit kleinen Tupfen der Sahnebuttercreme und süßen kleinen Ostereiern. In die Mitte der Torte kommt der Schokoladenhase.
  19. Mindestens 3-4 Stunden durchkühlen lassen.
  20. Vor dem Verzehr 30 Minuten vorher rausnehmen. Die Torte hält sich gekühlt etwa 4 Tage.

Ich wünsche Euch allen ein wunderschönes Osterfest.

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4 Kommentare

  1. Andrea Klammer sagt

    Hallo nach Berlin, die Torte ist optisch ein Knaller! Also wenn der Geschmack auch so ist kann deine Familie sich glücklich schätzen. Da wäre der Rest der Familie aus der Ferne auch gerne dabei. Liebe grüße und noch schöne Ostern.

    • KBehrendt sagt

      Dankeschön liebe Andrea und viele Grüße zurück.
      Ja, die Torte war sowohl optisch als auch im Geschmack
      total lecker. Die Familie, auch die lieben Eltern, waren
      allesamt begeistert.
      Liebe Grüße aus Berlin,
      Katrin

    • KBehrendt sagt

      Vielen lieben Dank Anna.
      Ja, da steckt viel Arbeit drin, aber es macht mir wirklich
      jedesmal viel Spaß. Und die Familie war happy.
      Liebe Grüße,
      Katrin

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