Fluffig, weiches Dinkel-und Weizenmehl Brot mit einer würzigen Parmesan Note und Buttermilch. Locker und leicht mit einer perfekten knusprigen Brotkruste. Für schnelle und ungeduldige Bäcker. Fertig in 30 Minuten.
Normalerweise ist am Wochenende der Tag an dem ich backe. Aber das war gestern. Ich habe gestern ein Brot gebacken und dafür insgesamt, also bis es fertig gebacken war, gerade mal 45 Minuten gebraucht. und ich bin restlos begeistert.
Dieses Brot ist so einfach und unkomplizert. Vor allem weil es ganz ohne Hefe gebacken ist. Ich bin jetzt nicht auf Kriegsfuss oder so mit Hefe, aber wenn ich es mir aussuchen könnte, würde ich ein Rezept ohne wählen. Vor allem wenn ich nicht viel Zeit habe zum Teig gehen lassen. Das war der Grund weswegen ich mich für diese Brotback Variante entschieden habe.
Gesehen habe ich dieses Rezept bei „Enie backt“ auf Sixx. Dort wird an jedem Samstag Nachmittag unter einem bestimmten Motto, gebacken was das Zeug hält. Und ich war gleich Feuer und Flamme bei diesem Brot. Ich habe das Rezept ein wenig abgeändert. Genauso wie sich dieses Rezept fantastisch dazu eignet es noch mehr zu verändern und so richtig kreativ zu werden. Ich werde das in jedem Fall weiter verfolgen und bei den Zutaten noch mutiger werden. Das besondere hier ist, das es so schnell auch unter der Woche gebacken, immer super gelingt. Und ich denke das ist gerade für diejenigen die unter Woche kaum Zeit haben, aber dennoch gut essen wollen, sehr interessant. Das Geheimnis bei diesem Teig ist das er gut 15 Minuten durchgeknetet wird. So wird der Teig wirklich sehr fluffig und durch die Buttermilch richtig schön weich und fein. Danach landet der Teig in einem vorgeheizten Topf, (Durchmesser ca. 24 cm) und wird darin gebacken. Na gut, dann komm ich mal zum Rezept.