Ich liebe Chutneys und Dips für Fleisch und Käse. Deswegen muss ich mit Euch unbedingt mein Pflaumen Chutney Rezept teilen. Das ist das absolute Highlight auf einem Roastbeef Sandwich. Und das Rezept meiner Mama.
Andere Länder und andere Gerichte. Im Laufe der Zeit sind in unserer Familie viele Rezepte aus vergangene Zeiten erhalten geblieben und nun wieder aufgetaucht.
Ich habe Euch hier schon viele Rezepte aus meiner Familie gezeigt und von ihrer Entstehungsgeschichte erzählt.
Und dieses Pflaumen Chutney gehört definitiv dazu. Ich erinnere mich sehr gut daran, wie meine Mama früher mit Ihrer Freundin in unserer Küche stand und Literweise Chutneys gekocht und eingeweckt hatte. Die ganze Wohnung roch dann tagelang nach Essig.
Aber das war es wert. Diese Chutneys waren einfach lecker und machten mich zu einem wahren Fan.
Das Geheimnis dabei ist, das Chutney noch mindestens 2-3 Wochen reifen zu lassen. Besser noch länger. Luftdicht verschlossen, kühl und dunkel aufbewahrt, hält sich so ein Chutney über Jahre. Es büßt höchstens ein wenig an Farbe ein, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Auch ein angebrochenes Glas hält sich im Kühlschrank lange frisch.
Das macht ein Chutney zum perfekten Begleiter für Sandwiches, Fleisch und als Zusatz für Remouladen und Toppings.
Dieses Pflaumen Zwiebel Chutney hat sich dabei zu meinem persönlichen Favoriten entwickelt. Diese Mischnung aus süß, pikant und dem leicht säuerlichen Geschmack durch den Essig, ist einfach eine Wucht. Dazu kommen die kleinen süßen Rosinen mit den leicht scharfen Senfkörnern. Es entsteht so einfach ein unbeschreiblicher Geschmack.
Und weil es so lecker ist, muss ich Euch unbedingt das Rezept verraten.
- 1 Stück frischer Ingwer
- 5 Knoblauchzehen
- 220 g Zucker
- 450 ml Weißweinessig
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 800 g rote Pflaumen
- 200 g Rosinen
- 100 g Senfkörner
- 3 rote Zwiebeln
- Den Ingwer schälen und reiben.
- Knoblauchzehen schälen und kleinhacken.
- Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- Pflaumen mit heißem Wasser abbrühen, die Haut abziehen und entkernen. Danach die Pflaumen in grobe Würfel schneiden.
- In einem großen Topf den Essig mit Salz, Zucker, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Wasser und den Pflaumen aufkochen.
- Bei kleiner Hitze etwa 40 - 50 Minuten köcheln lassen.
- Gelegentlich abschäumen und immer wieder umrühren.
- Nach 25 Minuten die Rosinen und Senfkörner dazugeben.
- Umrühren bis das Chutney eingedickt ist.
- Danach in heißem Zustand in sterile Einmachgläser füllen und fest verschließen.
