Leichter, lockerer, Karamell Rührkuchen mit einer leckeren Schokoladen Knusperhaube aus Mandeln, Cashewkernen und Haselnüssen. Ein Fest für jeden Kuchen Fan.
Ich glaube ich habe schon mal erwähnt das der Herr dieses Hause ein großer Fan des Rührkuchens ist. Und wenn ich mit einer neuen Kuchen Idee komme, ist er derjenige der sofort Feuer und Flamme dafür ist. Unsere Devise lautet: Alles wird ausprobiert. Und so stand dieses Wochenende unter dem Karamell Nuss-Stern. Ich liebe ja Karamell und um das Ganze in die richtige Richtung zu bringen, hab ich erstmal ein Glass mit Karamell frisch gekocht. Und dann in meinem Kuchen verwendet. Ich wollt das schon immer mal ausprobieren. Karamell Kuchen. Das alleine klingt schon verdammt lecker.Und dann kommt noch eine Schokoladen-Nussmischung als Topping obendrauf. Der Kuchen ist super aufgegangen und innen drin luftig und locker geworden. Nachdem ich ihn, nach dem backen, aus der Form genommen habe, war er noch etwas weich. Aber wenn man ihn erst einmal abkühlen lässt, wird er etwas fester. Zum Schluss kommt dann das Topping obendrauf. Oh man, der Kaffeeklatsch kann beginnen. Das wird mein neuer Lieblingskuchen. Und so wird er gemacht.
- Zutaten für eine Kastenform
- 200g weiche Butter
- 200g braunen Zucker
- 1Pk. Vanillezucker
- 4 Eier
- 2EL Sahne
- 200g Mehl
- 50g geriebene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 50ml Karamell Sauce
- Topping
- 100g Vollmilchschokolade
- 200g Nussmischung nach Wahl
- Den Ofen auf 200° vorheizen.
- Eine Kastenform mit Butter einfetten und Mehl bestäuben.
- Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Nach und nach die Eier und zum Schluss die Sahne unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und den geriebenen Mandeln vermischen und über die Eiermischung sieben.
- Mit einem Backspatel die Mehlmischung unterheben bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Zum Schluss die Karamell Sauce in den Teig gießen und gründlich verrühren.
- Den Teig in die Kastenform geben und bei 180° Umluft circa 45 Minuten backen. Sollte der Kuchen anfangen zu dunkel zu werden, durch den hohen Zucker und Karamell Anteil möglich, ab 30 Minuten mit Alufolie abdecken und zu Ende backen. Mit einer Holzstäbchenprobe sicherstellen das der Kuchen fertig ist.
- Den Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen. Vorsicht, er ist noch etwas weich.
- Für das Topping die Schokolade schmelzen. Ist sie flüssig genug die Nussmischung dazugeben und gut durchrühren bis alles mit Schokolade bedeckt ist. Die Schoko-Nussmischung auf dem Kuchen verteilen und abkühlen lassen.
Lasst es Euch gutgehen an diesem herrlichen Sonntag.
Liebe Grüße
Eure Katrin