Soulfood Januar…Pasta mit Rosenkohl & Bacon

Die Winterzeit ist im Allgemeinen ja nicht mit dem schönsten Gemüse gesegnet, so heißt es. Und so wird, was das Gemüse angeht, dieser Monat auch immer etwas stiefmütterlich behandelt. Was eigentlich schade ist, denn der Januar hat so viele schöne winterliche Gemüsesorten. Wie wäre es mit Champignons, Chicorée, Grünkohl, Lauch/Porree, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Steckrüben. Da ist eigentlich für jeden was dabei. Bei mir ist es ja vor allem der Rosenkohl, den ich in mein Herz geschlossen habe. Bei Rosenkohl habe ich so viele Rezepte, dass es eigentlich auch noch für den Februar reichen würde, aber wer will das schon sehen. Irgendwann muss auch etwas Abwechslung rein. Aber dieses Pastagericht muss ich Euch auf jedenfalls zeigen. Ich habe dafür eigentlich gar keine große Soße oder etwas Ähnliches gekocht. Das ganze Rezept basiert auf dem gehackten Rosenkohl, den ich in der Pfanne mit Schinkenwürfel und Zwiebeln gebraten habe.

Dazu noch ein großer Schuss Weißwein, geriebener Parmesan und etwas von dem Pasta Wasser. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die bissfesten Nudeln in die Pfanne zum gehackten Rosenkohl geben und gut durchschwenken. Das ist eins der schnelleren Rezepte, obwohl das Wort „schnell“ hier relativ ist. Das Rezept an sich dauert wirklich nicht lange. Allerdings setzt das voraus das der Rosenkohl bereits geputzt ist. Wenn das nicht der Fall ist, dann dauert es halt schon etwas, da das putzen vom Rosenkohl leider zeitaufwendig ist. Aber dafür lohnt es sich wieder im Geschmack. Der Rosenkohl sollte nicht zu weich sein und kann ruhig noch etwas knackig bleiben. Dabei ist es gut zu wissen, dass Rosenkohl auch roh als Salat gegessen werden kann. Allerdings muss man das vertragen können, da Kohl im Allgemeinen eher blähend ist. Einfach mal ausprobieren. Hier nun das Rezept.