„Winter is coming“ kann ich nur sagen, wenn ich das nasse und kalte Wetter so aus dem Fenster betrachte. Da steht mir doch eher der Sinn nach einer warmen Decke zum kuscheln oder, mich mit einem schönen Soulfood Rezept zu verwöhnen. Was passt da besser als richtig leckere Äpfel die der Herbst uns bringt und dazu feine Gewürze und Aromen die unser Wohlgefühl steigern. Beides findet Ihr in meinem heutigen Rezept und einer ganz besonderen Zutat. Denn hier trifft Vanille auf einen geschmacklich perfekt abgestimmten Rum, mit leckeren Vanillepancakes und dazu einer absolut fantastischen Apfel-Rum-Soße. Könnt Ihr es schmecken, diese warme Apfel-Rum-Soße auf den duftenden Vanillepancakes? Das nenne ich in jedem Fall ein Wohlfühlessen. Vor allem weil Ihr dieses Gericht sowohl zum Frühstück als auch zum Nachtisch anbieten könntet.
Für meine warme Apfelsoße habe ich braunen Zucker mit Butter karamellisiert und dann mit Wood Stork Spiced Rum abgelöscht. Danach habe ich noch zusätzlich als Aromenlieferant zwei Gewürznelken, Pimentkörner und zwei Sternanis in die Soße gegeben. Zusammen mit den Apfelspalten habe ich alles etwas einköcheln lassen und zwischendurch immer wieder die Pfanne durchgeschwenkt. Es entsteht nicht nur ein unglaublicher Geschmack, sondern auch ein absolut verlockender Duft von Rum, Vanille und Kakao. Außerdem passt diese Soße auch ganz toll zu anderen Eierspeisen, Pudding, Torten oder auch als Topping zu Eis. Auf jeden Fall ist dieses Gericht der perfekte Start in die Winterküche. Kommen wir zum Rezept:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 ml Buttermilch
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 ml neutrales Öl
- Prise Salz
- 3 Äpfel
- 50 g ungesalzene Butter
- 100 g brauner Zucker
- 50 ml brauner Rum z.Bsp. Wood Storck Spiced Rum
- 50 ml Schlagsahne
- 60 g Pekannüsse
- 2 Sternanis
- 2 Gewürznelke
- 2 Pimentkorn
- 60 g Cranberrys
- Für die Pancakes, alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Den Teig zum Quellen, abgedeckt etwa 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in gleichmäßige Spalten schneiden.
- Für die Apfel-Rum-Soße, die Butter zusammen mit dem Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Wenn die Zutaten anfangen zu karamellisieren, den Rum langsam dazugießen und so alles ablöschen. Die Pfanne durchschwenken, aber nicht mit einem Löffel umrühren. Nun die Apfelspalten, Cranberrys, Sternanis, Gewürznelken und Pimentkörner dazugeben, durchschwenken und für etwa 5-8 Minuten dünsten. Die Schlagsahne dazugießen und alles umrühren. Pfanne vom Herd nehmen und warmhalten.
- In einer neuen großen Pfanne etwas neutrales Öl erhitzen. Kleine Teigkreise in die Pfanne geben und langsam runde Pancakes ausbacken. Erst von einer Seite, dann wenden und die andere Seite ausbacken. So mit dem ganzen Teig verfahren. Fertige Vanillepancakes auf einer Platte anrichten. Die Pekannüsse grob hacken und in der Pfanne kurz rösten. Die warme Apfel-Rum-Soße über die Pancakes geben und mit den gerösteten Pekannüssen bestreuen. Guten Appetit.
Für meine leckere Apfel-Rum-Soße habe ich den neuen Spiced Rum von Wood Stork aus dem Schwarzwald verwendet. Die verschiedenen Komponenten von diesem Rum haben ganz fantastisch zu meiner Soße gepasst. Alles Gute kommt eben aus dem Schwarzwald. So hat mich dieser hochwertige Rum mit seiner besonderen Veredelung aus original Schwarzwälder Fichten- und Tannenhonig und Vanille echt überzeugt . Dazu ein Hauch von Kaffee, Kakao und Bitterorange sowie gleichzeitig einer leichten Schärfe von Ingwer und Chili harmonieren perfekt zusammen. Diese besonderen Aromen verleihen jedem Rezept oder Cocktail eine ganz besonders feine und edle Note. Man schafft es, mit diesem Rum einfach jedem Gericht einen ganz besonderen Geschmack zu verleihen. Ein perfekter Auftakt oder auch Abschluss für ein gelungenes Menü. Und als kleiner Aperitif ist er ebenfalls bestens geeignet.
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