BRÖTCHENKISSEN IM KASTEN
Luftig weiche Brötchen aus Restemehl wie Weizen, -Vollkorn und Ruchmehl in einer Auflaufform gebacken.
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
3 Stunden Std.
Gesamtzeit9 Stunden Std.
Gericht: Brot
Küche: Deutsch
Keyword: Brot, Brötchen, Vollkorn, Weizenmehl
Portionen: 9 Stück
Autor: KBehrendt
Cost: 5€
600g Weizenmehl ( 550,1050, Ruchmehl, Weizenvollkornmehl)
Alle Zutaten 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt für 3 Stunden anspringen lassen.
Dabei den Teig nach der 1. und 2. Stunde dehnen und falten.
Nach 3 Stunden den Teig abgedeckt für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 9 gleich große Teiglinge teilen zu je 115g.
Die Teiglinge straff zu einer Kugel formen und in 3er Reihen in eine rechteckige, gut gfettete Form legen.
Die Brötchen abgedeckt weitere 4 Stunden bis zur Vollgare gehen lassen.
Die Brötchen mit Eigelb einstreichen.
Backofen auf 200 Grad erhitzen.
Die Brötchen im Ofen bei 200° Grad für 35 Minuten Backen.
Nach 10 Minuten die Hitze auf 190°Grad reduzieren.
Nach dem Backen die Brötchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
