Pfannen Pizza mit Spitzkohl & Blauschimmelkäse
Die leckerste Pizza für zuhause. Cremig und als ein richtiger Wohlfühlklassiker ist sie der Star in der Familie. Mit einem Wort... Soulfood
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Active Time20 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 20 Minuten Min.
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Keyword: Blauschimmel, Hefeteig, Pizza, Spitzkohl
Yield: 8 Portionen
Kalorien: 362kcal
Autor: KBehrendt
Cost: 10€
3 Pfannen
Küchenmaschine, optional
Küchenroller
Backunterlage
150g durchwachsenen Speck
150g Blauchschimmelkäse ,z.Bsp. Fourme d `Ambert
Mehl mit Trockenhefe, Salz und Zucker mischen. Warmes Wasser und neutrales Öl dazu gießen und mit einer Gabel oder Spatel verrührt. Mit einer Küchenmaschine mit Knethaken den Teig etwa 5-10 Minuten verkneten, bis er schön weich und soft ist. Abgedeckt den Teig an einem warmen, ruhigen Ort gehen lassen. Ungefähr 30 Minuten.
Nach Ablauf der Zeit den Teig noch einmal mit den Händen leicht durchkneten und in zwei gleich große Teile teilen. Die 2 Teiglinge auf einer Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, ausrollen und dann in jeweils eine mit Backpapier ausgelegte runde Pfanne legen. Durchmesser der Pfanne sind 26 cm. Die 2 Pfannen mit dem Teig noch einmal abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Belag herstellen.
Spitzkohl und Lauchstangen säubern und in Streifen bzw. Ringe schneiden. Zwiebeln häuten und in Würfel schneiden. Durchwachsenen Speck und Blauschimmel in Würfel schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und Zwiebeln mit Bauchspeck anbraten. Nun den Spitzkohl und Lauchringe dazugeben und für 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver würzen.
Danach von der Herdplatte nehmen und beiseite stellen.
Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf erwärmen.
Wenn die Butter anfängt, kleine Blasen zu bekommen, wird das Mehl dazugegeben. Alles gut miteinander verrühren.
Nun die warme Milch in kleinen Schritten dazu gießen und immer wieder mit dem Mehl verrühren. Wenn die Milch aufgebraucht ist, den Blauschimmelkäse in die Sauce geben und cremig rühren. Die fertige Sauce über die Spitzkohlpfanne geben und unterheben.
Die Pizzaböden in den Pfannen wieder hervorholen und den Spitzkohlbelag gleichmäßig auf beiden Pizzaböden verteilen. Abschließend noch ein paar einzelne Blauschimmelkäse Würfel auf den Pizzen verteilen.
Die Pizzen in den Pfannen im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten bei 180 ° Grad mit Umluft backen. Rausnehmen und servieren.
Vorsicht der Stil der Pfannen ist sehr heiß! Topflappen nicht vergessen!!!!!
Tipp: Da immer nur eine Pfanne in den Ofen passt, habe ich die Pizzen nacheinander mit der Füllung belegt und dann gebacken.
Also zuerst die Hälfte des Belages auf der 1. Pizza verteilt und gebacken und dann danach die 2. Pizza mit der restlichen Füllung belegt und gebacken. Solange hatte der Pizzateig noch Zeit zum Gehen.
