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Deftiger Eiersalat mit Bacon

Was passt besser zu frischem Brot als ein deftiger Eiersalat mit Zwiebeln und Bacon. Einfach himmlisch
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Beilage
Küche: Deutsch
Keyword: Bacon, Brot, Eier, Salat
Portionen: 5 Portionen
Kalorien: 412kcal
Autor: KBehrendt
Cost: 5€

Zutaten

5 Eier

    50g geräucherte Schinkenwürfel

      1 kleine Zwiebel

        2 EL Olivenöl

          1 EL süßer Senf

            2 EL Weißweinessig

              3 EL Mayonnaise

                1 TL Honig

                  Salz und Pfeffer

                    Anleitungen

                    Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen.

                      Die Eier halbieren und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweißhälften kurz beiseite legen.

                        Eigelb in eine Schüssel geben mit Senf, Weißweinessig, Mayonnaise, Honig, Salz und Pfeffer zu einer samtigen Creme rühren.

                          Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

                            Zwiebel-und Schinkenwürfel mit Olivenöl in der Pfanne auslassen und dünsten bis die Zwiebeln glasig sind.

                              Leicht abkühlen lassen und dann zum fertigen cremigen Eigelb geben.

                                Eiweiß in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben. Alles gut verrühren. Gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

                                  Für eine Stunde ziehen lassen.