Hier kommt ein frischer Gartensalat mit kleinen Kichererbsen-Ziegenkäsemousse-Nockerln. Die schmecken warm und kalt. Auch ohne Salat.

Zubereitung
Die Kichererbsen mit dem Stampfer zu einem feinen Brei zerkleinern.
Das Ei und den Ziegenfrischkäse schaumig schlagen und unter die Kichererbsen rühren.
Die Frühlingszwiebel kleinschneiden und dazu geben. Alles mit Salz und Peffer würzen.
Zu einem homogenen Brei rühren und danach die Haferflocken unterrühren. Nun den Kichererbsen Brei mit mit Folie abdecken und 20 Minuten quellen lassen. Wenn Euch bis jetzt der Brei zu nass vorkam wird sich das nach der Zugabe der Haferflocken ändern. Die saugen die ganze Flüssigkeit auf.
Während der Brei ruht ist Zeit den Salat zubwaschen und kleinzuschneiden. Natürlich könnt ihr hier auch jedes andere Gemüse nehmen. Gestaltet Euren Salat wie ihr wollt.
Nach dem quellen, die Kichererbsenmasse nochmal durchrühren.
In eine heiße Pfanne etwas Olivenöl geben. Mit 2 großen Löffeln Nockerl formen oder kleine Frikadellen und diese dann in die Pfanne geben. Rundherum schön knusprig braten.
Rührt mit 3 El Ölivenöl und Weißweinessig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette an und geb sie über den Salat. Obenauf dann die warmen Nockerln geben. Als Finish etwas Sesamsaat drübersreuen.
Ein leckeres Abendessen heute.
Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend.
Liebe Grüße
Eure Sonntagsköchin
Erzählt mir Eure Salat-Favoriten. Hat Euch das Rezept gefallen?
Ich freu mich immer auf Euer Feedback.