Ich liebe diesen Brownie Käsekuchen, denn er hat alles was ein Kuchen bei mir braucht. Dunkle Schokolade und eine leckere Käsekuchenfüllung. Beides zusammen ist der Hammer.
Als ich letztens diesen Kuchen gebacken hatte, da hatte ich eigentlich als Erstes an eine Torte gedacht. Ich war zu einer Einschulung eingeladen und wollte dem Einschulungskind eine Freude machen und eine fantastische Torte backen. Ich habe diesen Plan allerdings schnell wieder verworfen, denn draußen waren es gefühlte 40° Grad. Die Luft war zum schneiden und jede Bewegung endete in einem Schweißausbruch. Ganz ehrlich, wer will bei solchen Temperaturen eine Sahne Torte essen?
Aber die Lust, etwas zu backen, brachte mich dann auf die Idee, mich an einem etwas frischeren Rezept zu versuchen. Was passt da besser als ein schöner Käsekuchen mit Schokolade.
Das besondere hier ist, dass der Boden einen schönen Brownieteig hat. So schön schokoladig, saftig und perfekt als Partner zu meiner Käsekuchenfüllung.
Damit die Käsekuchenfüllung schön schnittfest ist und nicht so lange gebacken werden muss, habe ich sie mit einem Esslöffel Stärke verrührt. Durch die kürzere Backzeit bleibt der Brownieboden schön locker und die Füllung ist ebenfalls saftig. Das Beste Ergebnis bekommt Ihr, wenn der Kuchen ungefähr 30 Minuten gebacken und der Ofen dann ausschaltet wird. Lasst den Kuchen aber weitere 20 Minuten mit der restlichen Ofenwärme weiterbacken. Dann bekommt ihr super Ergebnis.
Mein Brownie Käsekuchen jedenfalls war für die Einschulung die bessere Wahl gewesen und auch im Nu alle.
Richtig super passen als Topping für den Kuchen frische Beeren und Früchte. Die fruchtige Note und leichte Säure der Beeren passt perfekt zur frischen Käsefüllung und dem schokoladigen Brownieteig. Meine erste Wahl, wenn es gut werden soll. Wird wiederholt.
- 3 Eier
- 160 g Zucker
- 170 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 100 g dunkle Schokolade 75% Kakaoanteil
- 120 g Butter
- 1 TL Backpulver
- 60 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 450 g Frischkäse
- 120 g griechischer Joghurt
- 20 g Honig
- 120 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 gehäufter EL Speisestärke
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- Springform mit Butter einreiben und mit Backpapier auslegen. Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Eier und Zucker mit der Küchenmaschine 5 Minuten schaumig schlagen.
- Schokolade und Butter in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen.
- Mehl, Kakaopulver, Prise Salz und Backpulver mischen.
- Flüssige Schokolade in die schaumige Eimasse gießen und unterheben. Sahne vorsichtig unterrühren.
- Kakaomehl in zwei Schritten in die Eimasse sieben und unterheben.
- Teig in die Form geben und glattstreichen.
- Alle Zutaten für die Füllung miteinander verrühren und vorsichtig über den Brownieteig gießen.
- Im Ofen bei 175 Grad Umluft etwa 30 Minuten backen.
- Den Ofen ausschalten, aber geschlossen halten und den Kuchen mit der restlichen Hitze im Ofen weitere 20 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und Stäbchenprobe machen. Wenn er durch ist abkühlen lassen. Nun kann man den Kuchen noch mit frischen Früchten dekorieren. Ist kein Muss, aber lecker. Lasst es Euch schmecken.