Ein schneller Kuchen mit einem knusprigen Boden, fetten Streuseln und einer leckeren, saftigen Kirschfüllung. Ein toller Kuchen für den Sommer und jeden anderen Tag.
Eigentlich stehe ich nicht so auf die amerikanischen Rezepte. Der Stil in dem die Kochen und Backen ist in seiner Gesamtheit nicht so mein Stil. Allerdings mache ich eine Ausnahme bei den Tartes. Diese American Pies mit einer fruchtigen Füllung, die obendrauf noch eine „Haube“ bekommt, ist dann doch schon recht spannend. So einen Pie wollte ich immer mal probieren. Aber hatte noch nicht so die Gelegenheit. Aber da wir uns ja gerade in einer beerigen Zeit befinden, war dieses Rezept jetzt fällig.
Hier muss ich allerdings sagen, dass ich zu einem Kirschkompott gegriffen habe, da ich den Saft für die Füllung brauchte. Ich habe mit Stärke, den kalten Saft verrührt und dann alles aufkochen lassen. So dickt das Kompott ein und kann dann besser auf dem Kuchen verteilt werden. Obendrauf kommen dann die Streusel. Zum Schluss kommt alles in den Ofen und wird gebacken. Irgendwie war dieser Kuchen echt einfach und schnell gebacken. Wer also etwas Leckeres und Unkompliziertes für den Kaffeetisch braucht, ist mit diesem Rezept echt fein raus.
- 200 g Mehl
- 130 g kalte Butter
- 1 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1/4 TL Backpulver
- 1 Glas Kirschkompott 500ml
- 2 EL Stärke
- 3 EL Zucker
- 1 TL Vanille extrakt
- 70 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g kalte Butter
- Alle Zutaten zu einem glatten geschmeidigen Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und anschließend in eine 20cm Durchmesser runde Springform hineinlegen und anpassen. Der Kuchenrand sollte mindestens bis zur Hälfte der Randform reichen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.
- Das Kirschkompott in einen kleinen Topf geben und mit der Stärke verrühren. Nun das Kirschkompott erhitzen und 5 Minuten leicht köcheln lassen bis das Kompott eingedickt ist. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Das eingedickte Kompott vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Zutaten Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Händeln grob verkneten, so dass unterschiedlich große Streusel entstehen. Die Tarteform aus den Kühlschrank nehmen und das Kirsch Kompott darauf verteilen. Die Streusel darüber verteilen.
- Den Kuchen nun im Ofen bei 170°Grad etwa 45 Minuten backen. Nach der Backzeit den Kuchen komplett abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
