Mandarinen Schokoladen Torte mit Choco CrunchEin kleines fruchtiges Schokoladentörtchen mit Mandarinen und einer sahnigen Schicht mit Choco Crossie. Dieses Törtchen hat alles in einem Frucht, Schokoladensahne und Crunch als perfekten Start für das neue Jahr.
Bei meinem heutigen kleinen Rezept habe ich mich ganz auf meine innere Stimme verlassen. Ich hatte so eine Lust, mal wieder etwas zu backen, dass ich davon sogar geträumt habe. Es ist halt doch sehr schade, das im letzten Jahr so viele Gelegenheiten, in denen ich etwas Süßes hätte backen können, ausgefallen sind. Da rostet man schnell ein. Aber die Ideen sind halt immer da. Und werden dann natürlich auch sofort aufgeschrieben.
Das Rezept für dieses kleine Törtchen hatte ich schon vor einiger Zeit festgehalten. Leider hatte ich bisher keinen richtigen Zeitpunkt gehabt, das umzusetzen. Ende des Jahres hatte ich dann die Gelegenheit und habe auch gleich noch ein weiteres Experiment gemacht. Das Einfrieren einer fertigen Torte. Ich hatte mir schon lange vorgenommen, dass mal auszuprobieren.
Wie verhält sich Biskuit und Füllung, nach dem die Torte wieder aufgetaut wurde? Ist sie noch genau so weich und lecker? Dazu habe ich die Torte komplett fertiggestellt, gefüllt und rundherum eingekleidet. Nur die Dekoration habe ich weggelassen. Dann habe ich die Torte auf Ihrer Unterlage im Froster tiefgefroren und nachdem das geschehen, die Torte in Frischhaltefolie eingewickelt und wieder in den Froster gestellt. Nach 3 Tagen habe ich die Torte wieder herausgenommen und die Folie entfernt. Und während die Torte aufgetaut ist, habe ich sie mit frischer Mascarponecreme, mit Krokant und Tupfen dekoriert, ganz so, wie im Rezept beschrieben. Die Qualität und der Geschmack waren immer noch klasse. Niemand ahnte, dass die Torte vorher schon einmal eingefroren war. Und für die Füllung habe ich Mandarinen aus der Dose genommen. Das törtchen war nach 6 Stunden komplett aufgetaut. Ein tolles Törtchen für das neue Jahr.
Mandarinen Schokoladen Torte mit Choco Crunch
Equipment
- 2 x 15cm Springform
- Schüsseln
- 3 Lochtüllen
- Spritzbeutel
- Kuchenspatel
Materials
Für die 3 Biskuitböden
300g Mehl
50g Speisestärke
1 Pk. Backpulver
150g weiche Butter
180g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
4 Eier
1 Eigelb
Prise Salz
150ml Milch
Für die Basisfüllung:
250g Mascarpone
400ml Sahne
70g Puderzucker
2 EL Sana Apart
2 EL Kakaopulver
1 kleine Dose Mandarinen
1 x 50g Choco Crossies
Für die Dekoration:
200g Mascarpone
50g Puderzucker
1 EL Kakaopulver
Lebensmittelfarbgel in orange
Außerdem noch:
3 Spritzbeutel
1 offene Sterntüllen
1 kleine französische Sterntülle
1 kleine Lochtülle
150g Krokant Streusel
Anleitungen
Zwei 15cm Durchmesser Springformen mit Backpapier auskleiden.
Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen.
Mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine die weiche Butter mit dem Zucker, Prise Salz und Vanilleextrakt schaumig aufschlagen.
Die Eier und das Eigelb danach einzeln vorsichtig in die Buttermasse geben und mit einem Kuchenspatel vorsichtig unterrühren.
Danach in erste Hälfte der Mehlmischung in die Masse sieben und zusammen mit der Milch und dem Handrührgerät kurz verrühren. Dann das restliche Mehl und Milch hineingeben und kurz verrühren.
Den Teig gleichmäßig auf 2 kleine 15cm Springformen verteilen. Es sollte überall die gleiche Teigmenge enthalten sein.
Bei 180° Grad Umluft etwa 25 Minuten backen. Macht die Stäbchenprobe, ob der Teig durchgebacken ist, denn es darf kein Teig dran kleben bleiben. Sollte das nicht der Fall sein, dann weitere 5 Minuten weiterbacken und die Stäbchenprobe wiederholen.
Biskuitboden aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Füllung die Basisfüllung:
Mascarpone cremig rühren.
Schlagsahne mit Puderzucker und Sana apart schnittfest aufschlagen.
Die feste Schlagsahne unter die Mascarpone heben und gut verrühren. Dies ist nun unsere Basiscreme für alle Füllungen.
Etwa 3 EL der Basiscreme in eine neue Schüssel geben und mit dem Kakaopulver verrühren.
Etwa 3 EL der Basiscreme in eine zweite Schüssel geben, Choco Crossies klein hacken und mit der Creme verrühren.
Mandarinen sehr gut abtropfen lassen. Den Fruchtsaft könnt Ihr anderweitig verwenden, aber für die Torte brauchen wir ihn nicht.
Zusammensetzen der Torte.
Die beiden Tortenböden oben mit dem Messer begradigen. Danach in der Mitte waagerechte halbieren. Auf dem ersten Tortenboden eine hauchdünne Schicht der Basiscreme geben und komplett auf dem Boden verstreichen. Nun mit der Basiscreme einen Rand setzen. Am besten geht das, wenn Ihr etwas von der Creme in einen Spritzbeutel ohne Tülle gebt. Die Mandarinen nun im inneren Bereich der Creme eng aneinanderlegen.
Den 2. Tortenboden auf die Füllung auflegen. Auf diesem Boden die Schokoladen Sahnecreme darauf verteilen.
Den 3. Tortenboden auflegen und die Choco Crossie Sahnecreme vorsichtig darauf verteilen.
Als Abschluss den 4. Tortenboden mit der glatten Unterseite nach oben drauflegen.
Mit einer dünnen Schicht der Basiscreme die Torte einmal komplett einstreichen und für eine Stunde kühlen. Danach die Torte mit der restlichen Basiscreme einkleiden und glatt streichen. Für 2 bis 3 Stunden gut kühlen.
Für die Dekoration:
Die Mascarpone mit dem Puderzucker cremig rühren.
2 EL der Mascarponecreme entnehmen und orange färben. Dann in einen Spritzbeutel mit französischer Lochtülle füllen.
2 weitere EL Mascarponecreme entnehmen, mit dem Kakaopulver verrühren und in einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle füllen.
Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Die Krokantstreusel verteilt Ihr rundherum am unteren Rand der Torte. Hebt ein paar Streusel für die Tupfen auf.
Nun setzt Ihr im Wechsel auf der Torte beginnend am Rand bis zur Mitte der Torte, kleine und mittelgroße Tupfen je nach Art der Tülle. Als letztes Finish streut ihr die letzten Krokantstreusel drüber.
Sofort servieren oder im Kühlschrank bis zur Verwendung kühlen.
Kleiner Tipp...ganz groß.
Ich habe bei dieser Torte den tiefkühltest gemacht. Ich habe die Torte komplett fertig gestellt ohne die Dekoration und diese dann eingefroren, dann mit Frischhaltefolie eingewickelt und für 3 Tage tiefgekühlt. Wie es ausging lest, Ihr im passenden Artikel.
