Deftiger Eiersalat mit Bacon

Heute gibt es mal nach langer Abstinenz wieder ein Rezept von mir. Und das wird vor allem alle Freunde von Brotaufstrichen begeistern. Was ich meine? Den Eiersalat, was denn sonst? Wenn man frisch gebackenes Brot aus dem Ofen nimmt, dann passt am besten eben ein selbst gemachter Eiersalat. Bei uns ist das schon zu einem absolutem Muss geworden. Für gewöhnlich gibt es den Eiersalat bei uns ganz pur ohne viel schnick schnack, aber diesmal wollte ich doch etwas anderes versuchen und habe mich noch für etwas Zwiebeln und Bacon entschieden. Ich habe das Ganze leicht angedünstet und zum Salat gegeben.

Das Eigelb habe ich diesmal zusammen mit den anderen Zutaten zu einer feinen samtigen Creme verrührt. Wer mag kann on top den Salat noch mit Schnittlauch oder Knoblauch Kraut bestreuen. Das gibt dem Salat noch eine leichte Knoblauchnote. Ist aber kein Muss. Der Salat aber schon.
Also ich weiß ja nicht wie es Euch geht, aber ich finde ein guter Eiersalat geht immer.
Dazu habe ich ein frisches Weißbrot mit Sauerteig gebacken. Ich sag nur wow, was für eine Kruste. Ich bin mir sicher, dass dies ein Brotaufstrich für jeden ist.
Das Rezept für den Salat gibt es hier.