Hähnchenfrikadelle mit Spitzkohl-Quinoasalat

Hähnchen-Möhren Frikadelle mit Spitzkohl-Quinoa SalatHähnchen-Möhren Frikadelle mit Spitzkohl-Quinoa Salat

Es gibt saftige Hähnchenfrikadellen mit Möhren und dazu einen lauwarmen Spitzkohl-Quinoasalat mit saurer Sahne und Dill. Frisch, leicht und so lecker ist es das perfekte leichte Mittagessen.

Hähnchen-Möhren Frikadelle mit Spitzkohl-Quinoa Salat
Hähnchenfrikadelle mit Spitzkohl-Quinoasalat

Der Winter ist die beste Zeit für jede Art von Kohl. Und da ich nie weiß, wann Schluss ist, kommt auch in mein heutiges Rezept wieder Spitzkohl. Dazu gibt es diesmal leckere Hähnchenfrikadellen. Ich liebe Frikadellen oder Buletten, wie wir sie in Berlin hier nennen. Diese kleinen Hackfleischbratlinge funktionieren immer und schmecken sowohl kalt wie warm. Mein Papa zum Beispiel, ist ein totaler Bulettenfan und könnte die immer essen. Das ist sozusagen sein liebstes Hauptnahrungsmittel, oder wäre es, wenn meine Mama da nicht aufpassen würde. Irgendwie seltsam, aber auch irgendwie süß. Jeder hat seine kulinarischen Vorlieben. Der eine steht auf Hack, der andere auf Spitzkohl. Abgefahren, aber bleiben wir bei den Frikadellen. Natürlich kennt jeder Frikadellen mit Kartoffelsalat, genauso wie ein schönes Frikadellensandwich. Und auch bei der Zusammenstellung sind sich viele uneinig.

Die einen schwören auf Rinderhackfleisch, die anderen sind für halb Rind und halb Schwein. Ich muss sagen, dass ich auch eher für die Rindervariante bin, da sie fettarmer ist als Schweinefleisch. Bei den Zutaten zu dem heutigen Rezept der Frikadellen habe ich diesmal dennoch umgedacht und mich für Hähnchenhackfleisch als Basis entschieden. Und statt die Zwiebeln roh in das Hackfleisch zu geben, habe ich sie diesmal zusammen mit Möhrenraspeln schön angebraten und gewürzt. Das Aroma kommt dabei viel besser raus und verändert den Geschmack. Ich denke auch, dass rohe Zwiebeln für das feine Hähnchenfleisch auch einfach zu streng schmecken würden. Aber durch das Braten harmoniert alles besser miteinander. Schön weich und soft sind sie durch das Panieren und Braten richtige kleine Schätze, die perfekt zu der Spitzkohl-Quinoapfanne mit saurer Sahne passen. Ein leckeres Rezept für die ganze Familie.

Hähnchen-Möhren Frikadelle mit Spitzkohl-Quinoa Salat
Hähnchenfrikadelle mit Spitzkohl-Quinoasalat
Hähnchen-Möhren Frikadelle mit Spitzkohl-Quinoa Salat
Hähnchenfrikadelle mit Spitzkohl-Quinoasalat

Hähnchenfrikadelle mit Spitzkohl-Quinoasalat

Vorbereitungszeit20 Min.
Active Time20 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Deutsch
Keyword: Frikadelle, Quinoa, Salat, Spitzkohl
Yield: 3 Personen
Autor: KBehrendt
Cost: 12€

Equipment

  • 2 Pfannen
  • Mixer
  • Kochlöffel

Materials

Frikadelle

    500g Hähnchenschnitzel

      1 Zwiebel

        1 Karotten

          1 EL mittelscharfer Senf

            1 EL Schlagsahne

              Salz und Pfeffer

                1 Knoblauchzehe

                  150g Semmelbrösel

                    2 EL Olivenöl

                      Spitzkohl-Quinoa Salat:

                        1 Spitzkohl

                          1 Zwiebel

                            3 EL Dill, frisch oder TK

                              250g saure Sahne

                                Salz und Pfeffer

                                  1 EL Agavendicksaft

                                    150g Quinoa

                                      Anleitungen

                                      Hähnchenschnitzel mit dem Messer grob zerkleinern und mit Senf, Schlagsahne, Knoblauchpulver im Mixer pürieren.

                                        Eine Möhre raspeln, Zwiebel in kleine feine Würfel schneiden und beides mit etwas Olivenöl in der Pfanne 10 Minuten glasig dünsten.

                                        • Das Gemüse abkühlen lassen und dann zum Hähnchenhackfleisch dazugeben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

                                        Etwa 12 Frikadellen formen und in den Semmelbrösel wenden.

                                          Noch etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen auf jeder Seite ca. 5 Minuten kross braten.

                                            Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten und in eine Schüssel geben.

                                              Spitzkohl putzen, Zwiebel schälen und beides in grobe Streifen schneiden. Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und Zwiebel und Spitzkohl ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

                                              • Mit Salz und Pfeffer würzen.
                                              • Das Gemüse in die Schüssel zum Quinoa geben und etwas abkühlen lassen.
                                              • Saure Sahne mit Dill, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer würzen und in den Spitzkohl geben und alles miteinander verrühren.

                                              Den Spitzkohl-Quinoa-Salat mit den Frikadellen servieren.

                                                Hähnchen-Möhren Frikadelle mit Spitzkohl-Quinoa Salat
                                                Hähnchenfrikadelle mit Spitzkohl-Quinoasalat