Hähnchenfrikadelle mit Spitzkohl-Quinoasalat

Der Winter ist die beste Zeit für jede Art von Kohl. Und da ich nie weiß, wann Schluss ist, kommt auch in mein heutiges Rezept wieder Spitzkohl. Dazu gibt es diesmal leckere Hähnchenfrikadellen. Ich liebe Frikadellen oder Buletten, wie wir sie in Berlin hier nennen. Diese kleinen Hackfleischbratlinge funktionieren immer und schmecken sowohl kalt wie warm. Mein Papa zum Beispiel, ist ein totaler Bulettenfan und könnte die immer essen. Das ist sozusagen sein liebstes Hauptnahrungsmittel, oder wäre es, wenn meine Mama da nicht aufpassen würde. Irgendwie seltsam, aber auch irgendwie süß. Jeder hat seine kulinarischen Vorlieben. Der eine steht auf Hack, der andere auf Spitzkohl. Abgefahren, aber bleiben wir bei den Frikadellen. Natürlich kennt jeder Frikadellen mit Kartoffelsalat, genauso wie ein schönes Frikadellensandwich. Und auch bei der Zusammenstellung sind sich viele uneinig.

Die einen schwören auf Rinderhackfleisch, die anderen sind für halb Rind und halb Schwein. Ich muss sagen, dass ich auch eher für die Rindervariante bin, da sie fettarmer ist als Schweinefleisch. Bei den Zutaten zu dem heutigen Rezept der Frikadellen habe ich diesmal dennoch umgedacht und mich für Hähnchenhackfleisch als Basis entschieden. Und statt die Zwiebeln roh in das Hackfleisch zu geben, habe ich sie diesmal zusammen mit Möhrenraspeln schön angebraten und gewürzt. Das Aroma kommt dabei viel besser raus und verändert den Geschmack. Ich denke auch, dass rohe Zwiebeln für das feine Hähnchenfleisch auch einfach zu streng schmecken würden. Aber durch das Braten harmoniert alles besser miteinander. Schön weich und soft sind sie durch das Panieren und Braten richtige kleine Schätze, die perfekt zu der Spitzkohl-Quinoapfanne mit saurer Sahne passen. Ein leckeres Rezept für die ganze Familie.