Minestrone mit Hühnchen und MuschelnudelnEin Fest für alle Suppenkasper und Freunde eines guten Eintopfs. Diese Minestrone ist voll mit gutem Gemüse, Hühnerfleisch und kleinen Muschelnudeln. Eine Suppe für die ganze Familie.
Letztens habe ich mich gefragt, mit welchem Rezept ich auf dem Blog ins neue Jahr starten soll. Und das Erste, was mir eingefallen war, ist eine Suppe. Als Familien Suppenkasper ist das eigentlich das perfekte Gericht.
Deswegen passt hier auch am besten eine Minestrone. Eine echte Minestrone kommt aus dem Italienischen und bedeutet nichts anderes als „große Suppe“. Eine gehaltvolle Suppe mit verschiedenen Gemüsesorten der Saison. Traditionell sind die wichtigsten Zutaten dafür Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Tomaten, Bohnen und Petersilie.
Aber letztlich kann das Gemüse verwendet werden, welches bevorzugt wird. Ich habe mich neben dem klassischen Suppengrün auch für Blumenkohl und Brokkoli, so wie Spinat entschieden.
Außerdem habe ich zwei Hühnerkeulen mitgekocht und das Fleisch vom Knochen gelöst und wieder in die Suppe getan. Ich finde. etwas Fleisch muss sein.
Dazu habe ich kleine Mini Muschelnudeln gekocht und zur Suppe gereicht. Da tanzt mein Suppenkasper Herz wieder.
Und es ist die perfekte Suppe für einen schönen Start ins neue Jahr.
MINESTRONE MIT HÜHNCHEN UND MUSCHELNUDELN
Zutaten
3 Karotten
1 Lauchstange
1 Stück Sellerie
2 Stangen Staudensellerie
1 Mini Blumenkohl
1 Mini Brokkoli
1 Dose weiße Bohnen
1 Dose gehackte Tomaten
1,5 L Gemüsebrühe
2 Hähnchenchenkel
Salz und Peffer
2 Lorbeerblätter
100g frischer Blattspinat
250g Mini Muschelnudeln
Anleitungen
Die Muschelnudeln nach Packungsanleitung gar kochen und dann abgießen.
Gemüse putzen und in Würfel oder Ringe schneiden.
Brokkoli und Blumenkohl in Rösschen teilen.
Bis auf Brokkoli und Blumenkohl das geschnittene Gemüse mit den Hähnchenschenkeln und den Lorbeerblättern in einen großen Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Die Bohnen abtropfen lassen.
In den letzten 10 Minuten die Brokkoli und Blumenkohl Rösschen, die weißen Bohnen und gehackten Tomaten dazugegeben und köcheln lassen.
Die Hähnchenschenkeln aus dem Topf nehmen, vorsichtig das Fleisch vom Knochen lösen und dann zurück in den Topf geben.
Die Lorbeerblätter wieder entfernen.
Zum Schluss den frischen Blattspinat in den Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Minestrone mit den Muschelnudeln servieren.
