Heute gibt es meine leckere Varinate von einem Apfelkuchen mit Quarkfüllung, Rum Rosinen und Zimtstreuseln. Dieser Kuchen passt so perfekt sowohl als Nachtisch sowie auf jeden Kaffeetisch im Advent. Dieser Kuchen ist einfach so lecker.

Nun, das rückt das Weihnachtsfest immer näher und nachdem ich mich entschlossen hatte, in diesem Jahr noch einmal keinen großen Backaufwand zu betreiben, hat mich doch ein bisschen die Backlust gepackt. Schon weil meine Männer damit nicht einverstanden waren, dass ich nichts Weihnachtliches backen wollte. Na gut, sie haben ja recht. Und das heutige Rezept habe ich tatsächlich schon eine Weile in meiner Rezeptideen Sammlung liegen. Irgendwann wollte ich diesen Käsekuchen backen. Leider war ich schlecht vorbereitet und es fehlten ein paar Zutaten. So kam es am Ende nicht zum gewünschten Ergebnis. Das ist natürlich heute anders. Ich finde, es ist ein schöner weihnachtlicher Quark Apfelkuchen mit Zimtstreuseln geworden. Ein schöner Mürbeteig mit einer samtigen Quarkfüllung, die ich erst 20 Minuten gebacken habe, bevor ich die kleinen Apfelstücke und die Streusel vorsichtig auf der Quarkmasse verteilt habe.
Durch das 20-minütige Backen ist die Füllung etwas stabiler geworden und Apfel-und Streuselstücke werden nicht mehr groß in den Quark eingesinken, denn ich wollte ja eine Apfelstreuselhaube. Danach alles schnell wieder zurück in den Ofen und weiterbacken.
Kleiner Tipp am Rande: Lasst nach dem Backen den Kuchen noch im Ofen, macht aber den Ofen komplett auf und lasst so Ofen und Kuchen zusammen langsam abkühlen. Erst wenn der Kuchen nur noch lauwarm ist, nehmt ihr ihn raus und entfernt die Kuchenform. So verhindert ihr das bei einem extremen Temperaturwechsel Euch die Kuchendecke reißt. Jeder kennt das bestimmt, wenn der Käsekuchen oben einreißt. Immer wieder ärgerlich. Aber so wird es Euch gelingen.
Aber selbst wenn es doch passiert, egal. Hauptsache lecker. Und dafür kann ich garantieren. Viel Spaß beim Backen und einen schönen 3. Advent.

QUARK- APFELKUCHEN MIT ZIMTSTREUSEL
Zutaten
1. MÜRBETEIG:
100g kalte Butter
1 Ei
80g Zucker
Prise Salz
250g Mehl
2. FÜLLUNG:
500g Quark
200g Schmand
3 Eier
120g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL abgerieben Zitronenschale
1 EL Speisestärke
2-3 Äpfel (400g)
100g Rum Rosinen oder Rosinen
3. STREUSEL:
100g Mehl
120g kalte Butter
1/2 TL Zimt
60g Zucker
2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
4. ZUBEREITUNG
Alle Zutaten für den Mürbeteig verkneten, ausrollen und in eine gefettete Springform (24 cm) geben. Dabei einen Rand hochziehen bis zur Mitte des Springformrandes. Mit einer Gabel den Boden einstechen und dann für 30 Minuten kühl stellen.
Ofen auf 165 Grad vorheizen.
In der Zwischenzeit alles für die Quarkmasse gut verrühren. Den Boden wieder aus dem Kühlschrank nehmen und die Quarkmasse darauf verteilen.
Im Ofen bei 165 Grad für 25 Minuten backen.
Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke in eine Schüssel geben mit Zitronensaft beträufeln und die Rumrosinen dazugeben und verrühren.
Für die Zimtstreusel alle restlichen Zutaten grob miteinander verkneten, sodass man schöne Streusel bekommt.
Nach 25 Minuten den Ofen öffnen und die Apfelstücke mit den Rosinen vorsichtig auf der Quarkmasse verteilen. Darüber die Zimtstreusel streuen. Den Kuchen zurück in den Ofen schieben und bei 165 Grad weitere 35-40 Minuten weiter backen.
Danach den Ofen ausschalten, öffnen und den Kuchen darin auf Zimmerwärme abkühlen lassen.
Dann den Kuchenaus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen.
Zum Abschluss mit Puderzucker bestäuben.
