Mal eine etwas andere Torte, denn hier gibt es nicht nur Biskuit, Sahne und Eierliköre, sondern auch noch eine extra Portion Schokoladen Cookies in der Torte. Eine besondere Torte für diese besondere Weihnachtszeit.
Ich bin immer schon ein Fan von Kochexperimenten. Wenn ich mal keinen Plan habe, was sehr oft der Fall ist, dann mach ich den Kühlschrank auf und schaue, was ich mit dem, was da ist, kochen kann. Ganz ähnlich sieht das auch beim Backen aus. Manchmal habe ich Lust auf ein Stück Kuchen und natürlich ist nichts da. Dann wird für gewöhnlich improvisiert. Bei dieser kleinen Torte allerdings habe ich mich ganz bewusst gefragt, was ich gerne in einer Torte habe möchte und wie das Ergebnis werden soll.
Und passt das in die Weihnachtszeit? Ich sehe ja oft gerade zur Weihnachtszeit die immer gleichen Rezepte. Klar, die Klassiker sind allseits beliebt, aber ich nutze auch gerne solche Anlässe, um was Neues auszuprobieren. Und gerade für den Kaffeetisch am Adventssonntag kann es etwas Besonderes sein. Und da hatte ich die Idee zu einer Torte mit einer Eierlikör Füllung, Sahne, Schokolade und Schokoladen Cookies. An dieser muss ich gestehen, dass ich nicht so sehr im Backfieber war, um die Cookies selber zu backen.
Aber habe ich eine Sorte American Cookies mit den extra großen Schoko Stücken genommen. Die werden dann auf die Eierlikörcreme gelegt und darüber die Schokosahne verteilt. Das alles wurde auf einem schönen weichen Biskuitboden geschichtet. Es hat als Experiment begonnen und ist nun fester Bestandteil meiner Rezepte Sammlung, denn unser Fazit ist. Diese Torte ist eine megacoole Idee gewesen auf die meine Familie voll abgefahren ist. Ich liebe die Kombination von Eierlikör und Schokoladen Cookies. Und gerade zur Weihnachtszeit passt solch eine Eierlikör Cookie Torte ganz hervorragend hinein. Deswegen zeige ich Euch hier nun mein Rezept.
Eierlikör & Cookie Torte
Materials
1. 20ER BISKUITBODEN:
3 Eier
80g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
3 EL heißes Wasser
60g Mehl
60g Speisestärke
1 TL Backpulver
3 EL neutrales Öl
2. EIERLIKÖRECREME:
100ml Eierlikör
200g Schmand
150ml Schlagsahne
50g Puderzucker
1 EL San-apart
3 Blatt Gelatine
3. SAHNEFÜLLUNG:
200ml Schlagsahne
60g Puderzucker
2 EL Back Kakao
1 EL san apart
4. 200g American double Choco Cookies
Anleitungen
1. BISKUITBODEN:
Eine 20er Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Eier und Zucker in einer Küchenmaschine geben und für 5 Minuten schaumig schlagen. Dabei 3 EL heißes Wasser dazugeben. In die schaumige Eimasse, das neutrale Öl zügig unterheben. Mehl und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Mit einem Spatel unterheben. Teig in die vorbereitete 20er Springform gießen und im Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen ob der Teig durchgebacken ist. Den Boden aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen.
2. EIERLIKÖRECREME:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in einem Topf erwärmen. Wenn die Gelatine flüssig ist, den Eierlikör vorsichtig einrühren. Danach die Flüssigkeit in den Schmand rühren.
Schlagsahne mit Puderzucker und San-apart zu einer schnittfesten Creme aufschlagen.
Die feste Schlagsahne in zwei Teilen unter die Eierlikör-Schmand Masse heben.
3. SAHNEFÜLLUNG:
Schlagsahne mit Puderzucker, Kakao und San-apart zu einer schnittfesten Creme aufschlagen.
4. ZUSAMMENSETZEN DER TORTE:
Den Biskuitboden auf einen Tortenteller legen und einen Tortenring darum spannen.
Die Eierlikör Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
Nun die Cookies am Rand entlang verteilen bis zur Tortenmitte.
Auf den Cookies die Schokosahne verteilen und glatt streichen. Mit Backkakao bestäuben.
Die Torte im Kühlschrank 2-3 Stunden durchkühlen. Zum Abschluss die Torte mit etwas Backkakao bestäuben und einen Schokoladen Cookie grob zerteilen und die Stücke auf der Torte drapieren.
