BRÖTCHENKISSEN IM KASTEN

Mich hat ja schon lange die Leidenschaft für’s Brot backen gepackt. Doch immer wieder stehe ich vor der Problematik, zu viele offene Mehltüten zu haben. In meinem Schrank stapeln sich die verschiedenen Mehlsorten in kleinen Mengen.
Angefangen von Weizenmehl 550, 1050, T65 oder Ruchmehl bis zu Dinkelmehl. Nun dachte ich mir, ich erstelle ein Rezept, um die Reste sinnvoll zu verwerten.
In dem Fall habe ich alle Weizenmehle und einen Rest Ruchmehl zusammen vermischt. Und daraus ein großes Kissen mit vielen Brötchen gebacken.

Es sind richtig leckere, luftig leichte Weizenvollkornbrötchen entstanden. Ein noch besseres Resterezept hätte ich mir nicht wünschen können. Und auch wenn ich kein Brotprofi bin, denke ich doch dass es bei diesem Rezept nicht relevant ist wie die Anteile der Mehle letztlich verbacken werden. Wichtig ist, dass genügend Flüssigkeit hinzugefügt wird, denn Vollkornmehl benötigt mehr Wasser als Weizenmehl. Sollte Euch der Teig zu trocken vorkommen, dann gebt in kleinen Schlückchen weiteres Wasser hinzu. Es sollte aber nie mehr als 30ml sein.
Für mich ist dieses Rezept eine tolle Möglichkeit geworden, Mehlreste sinnvoll zu verwerten. Wie es funktioniert lest ihr hier.