Think Pink...süß-saure Eier mit roter BeteWer Mix Pickles liebt, dem wird dieses Rezept gefallen. Denn ich präsentiere Euch süß-sauer eingelegte Eier mit Roter Bete. Was fürs Brot, den Salat oder als Snack. Nicht nur ein absoluter Augenschmaus.
Ich finde ja, der erste Post in einem neuen Jahr ist immer schwierig. Irgendwie weiß ich nie, wie ich anfangen soll. Schreibe ich ein Resümee auf das vergangene Jahr oder schaue ich lieber nach vorne? Ich denke, ich nehme das zweite, denn ich habe mir für das neue Jahr einige neue Sachen für den Blog vorgenommen und auch viele Rezepte Ideen gesammelt. Es steht immer noch ein neues Layout auf dem Plan und einige Kooperationen sind auch bereits in Planung. Und eigentlich habe ich mir für das neue Jahr auch wieder einige Gewinnspiele überlegt. Dafür hatte ich im letzten Jahr so gar keine Zeit. Aber mein kleiner Blog wird bald 6 Jahre alt und ich finde, dass muss gefeiert werden. In jedem Fall könnt ihr euch auf viele schnelle Gerichte, süße Torten, Kekse und Snacks freuen. Und aus dem Familien Fundus sind auch wieder einige alte Rezepte, neu adaptiert dabei. Und natürlich gibt es auch wieder jede Menge Geschichten aus der Familie, genauso wie Wissenswertes über Lebensmittel und Co.
Das ist auch ein gutes Stichwort zu meinem heutigen Rezept. Ich habe mich für süß sauer eingelegte Eier mit Roter Bete entschieden. Oder Rote Bete mit Eiern? Eigentlich wollte ich zwei Sachen machen. Rote Bete einlegen und Sole Eier machen. Ich lese nämlich in letzter Zeit ständig davon. Und dann dachte ich mir, dass es mehr Fun macht, wenn ich beides zusammen einlege und als Fun Resultat die Eier noch eine coole Farbe bekommen. Plan ist geglückt. Die Eier sind richtig schön pink und schmecken fantastisch. Genauso wie die Rote Bete. Beides passt perfekt in einen Salat oder auf ein schönes leckeres dunkles Baguette mit grünem Salat, Schinken oder Käse. Dazu ein pinkes Ei in Scheiben geschnitten und ein paar Scheiben der Roten Bete. Ein perfektes Katerfrühstück und für alle Mix Pickles Fans. Passt aber auf. Die Rote Bete färbt alles pink, wie der Teufel. Passt also besonders gut bei der Zubereitung auf und zieht Handschuhe an. Dann wünsche ich Euch einen tollen Start ins neue Jahr. Und hier nun das Rezept.
Think Pink...süß-saure Eier mit roter Bete
Materials
5 Eier
2 Zimtstangen
3 x frische Rote Bete
1 TL Nelken, getrocknet
5 Pimentkörmer
1 TL Senfkörner
2 EL Agavendicksaft oder 4 EL Zucker
300ml Rotweinessig
150ml Wasser
1 TL Salz
6 Wacholderbeeren
Anleitungen
Die Eier hart kochen und danach die Schale entfernen.
Den Essig Sud mit allen Zutaten aufkochen.
Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden.
Rote Bete in den heißen Sud geben und für 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen.
Die abgepellten Eier und die Rote Bete mit dem Sud in ein hohes Gefäß geben, fest verschließen und abkühlen lassen.
Danach in den Kühlschrank stellen.
Schon nach 24 Stunden sollten sich die Eier richtig schön gefärbt haben und gewürzt sein.
Dann ab damit auf Brot oder Salat. Natürlich mit der roten Bete.
Das Ganze hält sich im Kühlschrank ungefähr 10-14 Tage.
